1、含脂肪、粗蛋白；蛋白质中含多种氨基酸。

(资料图)

2、甘、咸，温。

3、入脾、胃经。

4、补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。

5、治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。

6、新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。

7、收藏熊掌也很讲究。

8、首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。

9、熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。

10、如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。

11、 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。

12、适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。