小吃询一路飘香 香飘飘小吃
新疆乌鲁木齐这家老店让老顾客一路相随
(资料图片)
24年丸子汤肉饼店:
更名换址 老顾客一路相随
在新疆乌鲁木齐市有这样一家店:1998年营业以来,一直是丸子汤、牛肉馅饼、南瓜锅贴经典老三样。24年来,店名先后以妻子、丈夫、女儿的名字命名,每次更名都伴随着迁址,老顾客却一路相随。12月23日,食客陈晔走进乌鲁木齐市水磨沟区新民路的依凡肉饼店,点了一份他多年最爱的丸子汤和肉饼。
20余年经营老三样
窗外是凛冽的寒风,屋内是飘香的热气。
陈晔落座后不久,一碗白菜粉丝丸子汤和半张牛肉馅饼端上了桌。筷子轻轻一挑,晶莹剔透的粉丝与白色的热气被撩起。汤水里,如玉如翡的白菜与水汆丸子泛起莹润的光泽。
双手扶碗,唇贴碗边,小心又急切地喝上一口,胡椒打底的咸鲜味道温暖了身体,冬日的寒气瞬间一扫而空。金黄酥脆的牛肉馅饼被切成整齐的矩形,香葱与牛肉的香气涌入鼻腔。夹起一块牛肉馅饼送入口中,香气瞬间在唇齿舌尖蔓延开来。
在厨房,店主杨依凡的舅舅刘春林站在操作台边,将饧好的面团擀成厚厚的面皮,切掉多余边角,在面皮上抹匀一层香葱牛肉馅后快速卷起面皮,等分切开压成面团,擀成圆饼放进烧热的平底锅。
在油温的加热下,饼的两面都开始变得金黄焦脆。刀刃接触到刚出锅的牛肉馅饼,清脆的响声间冒出白色的热气——这饼,吃的就是带有锅气的酥脆劲儿。旁边的牛肉南瓜锅贴也出炉了,一丝南瓜的甜香,沁人心脾。
杨依凡从大锅里取出一部分提前做好的水汆丸子,放入另一口小锅,与白菜、粉丝熬煮,保证白菜入口时兼具脆爽和绵软的双重口感。
肉饼、丸子汤、锅贴——经典的老三样,陪伴老顾客走过一个个寒冬酷暑。
用一家三口的名字为店命名
店里的忠实顾客,都知道店名更迭的故事。用一家三口的名字命名一家店,实属少见。
1998年,杨依凡的母亲刘红缨在乌鲁木齐市北门附近开了一家“红缨快餐”。因货真价实的用料,口味好,仅售丸子汤、肉饼、锅贴这三样就让店里食客络绎不绝。
2002年,快餐店从热闹的北门搬到稍显冷清的光华路,并以刘红缨爱人杨利忠的名字更名为“利忠快餐”。地段不热闹,顾客却不减反增,从过去的4张桌子增加到10张桌子。
2016年,上了岁数的夫妻俩退居二线,店铺关停。刘红缨回忆:“很多老顾客给我们打电话,希望我们重新开业,甚至有顾客提出帮我们寻找合适的店面。”
看到父母苦心经营半生的店面被这么多顾客惦记,杨依凡再三思量后辞去工作,在新民路重新开店。这一次,全家一致决定以女儿杨依凡的名字作为店名,寓意传承。
精细化销售受欢迎
没有加盟店,没有外卖,两次停业两次更名,这家老店凭什么留得住顾客?
“饭好吃,销售方式也很灵活,肉饼半张也给卖,连丸子都能按个单独加。”吃了20年的老食客褚勇给出答案,这也是店里多数老顾客的想法。
一碗丸子汤里有10个牛肉丸子,如果汤够喝了,但是喷香弹牙的丸子还没吃过瘾,再要一份丸子汤又吃不下,怎么办?当年刚开店时,刘红缨就多次遇到这样的情况,刘红缨想到了按个加丸子的妙招。
“味道好是开餐馆的基本要求,能让人吃得满意才是关键。只要顾客需要,咱们的丸子就可以按个单加。”刘红缨说,灵活的经营方式让回头客源源不断。至今,价目表上按个单加丸子的选项一直保留着。
刘红缨叮嘱早已独当一面的女儿:店里主打的品种虽然不多,但是服务不能少。餐馆做的是家常口味,要让进店吃饭的人有回家的舒心感受。
“再过30年,你也干不动了,我们这些顾客去哪儿吃这么好吃的肉饼和丸子汤?”面对年轻食客的打趣,杨依凡笑了:“做饭开店的手艺是我姥姥传给我妈妈,我妈妈传给我的。现在我也有了女儿,将来把手艺传给她,接班人自然不用发愁啦!”
谢谢好友佳和![赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰][emailprotected]:爱吃从不费思量,偷懒无心做菜汤。百味飘香行处有,挑尝一路胃肠伤。文/老沈22/11/8/11:42
独自长歌
七绝:生活百态
原来空气中的香味来自鲁冰花,公路两旁都是,开车时把窗打开,一路飘香。
去过很多的城市,见过很多的人,吃过很多的当地美食,想说很多的话。
山西的醋,陕西的面,自带北方的彪悍;河南的胡辣汤带有的是中原的文化。
而来到山东确是另一番的风景,拍摄一路走来,你一定没有坐过1元票价的火车。他的起点是淄博,终点是泰安。
而在淄博的日子里,我体会到了四大菜系之首的鲁菜,也喜欢上了中国非物质文化遗产的周村烧饼。
薄香酥脆,有幸拜访了烧饼的老艺人,
一对年近六十的夫妻,周村烧饼厂的老人。
问:手工做这么慢,为啥不用机器啊
答:手工的才是原汁原味的
又问:现在做这个的多嘛?
回答:不多了,没有人愿意做了,又不赚什么钱。
我尝着刚烘烤出来的饼,咬在嘴里的仿佛不是食物,而是厚重的历史文化。
走的时候陪我一起的烧饼店主送了我几包烧饼,
并且和我说:刚出炉一定要过两天再吃。
开始不是很理解,等到了家撕开传统的纸质包装,满屋飘香,沁人心脾。
孩子过来问这是什么,我回答:这是一种在中华大地上的美食,也是中华文化不应该被淹没的记忆。
我或许无法帮助更多的非物质文化遗产,但是我真心想说,健康的周村烧饼不应该被科技淘汰,让我们的民族品牌更加发光发热,从我们做起。
链接放在最后了,大家可以购买,但是饼太薄太脆了,怕碎的就拍礼盒。
网页链接
红火七月,芬芳飘香,硕果累累,收获满满。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
#保定美食记录##难忘童年之美食#
我的童年是在保定市涞源县渡过的。每到夏季,山花烂熳,百果飘香之时,我会邀上三五发小漫山遍野採摘野果解馋。
我们踏着蜿蜒崎岖的山路,听着黄鹂、梨鸡的宛啭啼鸣,还有蛐蛐的一路伴凑,爬上梯田的田埂採摘田埂上野生的欧李、侨瓜等等野果。
欧李是多年生灌木,成熟的欧李果型同海棠果,晶莹剔透,酸甜可口,鲜艳美丽,既好看又好吃!……
侨瓜,是蔓生植物,开花结果。它的嫩果鲜美可口,一咬它就流出甘甜的奶水,香甜可口。
难忘童年,难忘童年的美食,难忘故乡——大美涞源!哪里的山山水水,有我童年的足迹;有我童年的回忆;有我童年的伙伴;有我童年的梦想;有我童年的童年;啊!大美涞源——何时能重返?!
@阳光普照呀
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五彩缤纷流光溢,牛年春光美景丽。欢天喜地银牛跳,起舞共蹈唱大戏。美酒飘香朋友莅,共同干杯议大事。携手牛年建大业,心想事成创佳绩。
新的一年里泰山天颐湖旅游度假区愿你牛年,一路“牛”光灿烂! #红红火火过大年#
度假区内美食多多!项目多多!
五香酥鱼,又称骨酥鱼,是一道色香味俱全的传统名肴。起源于中国骨酥鱼之乡邯郸赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。
天颐主题餐厅选用渤海湾小鲐鲅鱼,十余种香料,微火慢烧6个小时,至肉糯骨酥,是佐饭下酒的不二之选。
风干鸡,又名“刘皇叔婆子鸡”,距今已有3000多年的历史,相传为三国时刘备夫人孙尚香研制发明。
天颐主题餐厅选用农家笨鸡,采用独特的腌制手法,16种香料,经96小时腌渍,10天自然风干,2小时蒸制而成。一切由手工制作,自然状态风干,色泽、肉质都保持原有状态,100%绿色健康。鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长,愈嚼愈香、风味独特,醇香软嫩。
色香味俱全
当然包装也够档次
让你送礼都有面儿
美食地点:
泰山天颐湖天颐主题餐厅
(天颐湖正门沙滩西侧、天颐精品酒店南侧)
七、交通路线
地址:山东省泰安市岱岳区满庄镇滨湖路
【公交线路】
1、游客可乘坐9路车至泰山花海附设站或天颐湖站牌下车游玩。
2、游客还可在泰山火车站广场乘坐K26路公交车至泰山花海附设站或天颐湖站牌下车
3、乘坐259路至天颐湖站牌下车
4、乘坐游5路车至天颐湖站牌下车
5、乘坐游6路车至天颐湖站牌下车
【自驾】泰安市区→龙潭南路→滨湖路→天颐湖
【济南→泰山天颐湖旅游度假区】
线路1:104国道→长城路(104国道)→天颐路→滨湖路→泰山天颐湖旅游度假区
【枣庄、济宁、徐州→泰山天颐湖旅游度假区】
线路1:104国道→长城路(104国道)→天颐路→滨湖路→泰山天颐湖旅游度假区
【青岛、潍坊、莱芜、淄博→泰山天颐湖旅游度假区】
莱博高速→泰莱高速→泰安南出口→长城路→天颐路→滨湖路→泰山天颐湖旅游度假区
拾荒人
文/肖拥军
昨天子夜我收货后披星戴月,风尘仆仆而回
今晨我送货浏阳河畔
迎着万顷朝霞而来
东方在燃烧成一首首激情的诗
小树林晨起觅虫儿的鸟儿在飞
姗姗来迟的桂子花开
飘香满城
拾荒人生活本是枯燥乏味的
只因有了一双发现的清澈眼睛
人生旅途
一路诗情画意
一路不醉不归
心怀梦想抬头望天
跌倒爬起蓬头垢面
风雨兼程一路向前
.
.
忙忙碌碌没挣到钱
万家灯火四处飘香
辛辛苦苦期盼改变
.
.
雄鹰展翅自由翱翔
收获时节遍地稻田
片片金黄无尽遐想
.
.
一切安好宽慰爹娘
烈日炎炎衣湿几遍
人间滋味与谁分享
本文小吃询一路飘香,香飘飘小吃到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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