(相关资料图)

配料：豆腐1块

小米辣、蒜、小葱、番茄酱、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、红油

食用油、清水、鸡蛋

01.准备食材：新鲜的豆腐1块儿，鸡蛋2个。

02.将新鲜的豆腐切成5毫米左右的小块儿，放入一个大碗中备用。准备少许小米辣，切成小圈，蒜剁成蒜末，小葱切成葱花备用。

03.调汁儿：准备一个小碗，碗中放入适量番茄酱，少许食盐，少许胡椒粉，1勺生抽，半勺淀粉，2勺红油（当然了，喜欢吃辣椒油的可以稍微滴几滴辣椒油），最后加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。

04.准备一个小碗，将2个新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，将鸡蛋液倒入装有豆腐片的大碗中，用手将豆腐表面裹满鸡蛋液备用。

05.起锅，锅烧热，加入适量食用油，油温5成热，将裹满鸡蛋液的豆腐放入锅中煎一下，煎至豆腐两面金黄捞出，控油备用。

06.锅中留少许底油，油温5成热，加入蒜末和小米辣爆香，倒入事先调好的酱汁儿，最后将控好油的豆腐倒入锅中，红烧2-3分钟，使豆腐完全入味，翻炒均匀，撒一点葱花，继续翻炒均匀，大火稍微收汁即可，出锅装盘。